J’aurais pu renommer ce dessert la « verrine œuf au plat » tant elle y ressemble ! Trêve de plaisanterie, ce dessert simplissime, frais et agréable m’a beaucoup plu. Il est composé de lait « gélifié » au chocolat blanc (pas très glamour comme description, je vous l’accorde), en fait une sorte panna cotta mais sans crème, et d’une réduction de jus d’orange.
Par rapport à la recette d’origine (de Ligne & Papilles), j’ai simplifié le mode préparatoire (pas besoin de mixer le lait). J’ai mis également plus de chocolat blanc et plus d’oranges.
Si vous n’aimez pas les oranges pour leur acidité et leur amertume, d’autant plus qu’ici le goût est concentré, vous pouvez les remplacer par un coulis de votre choix (fruits rouges, fraise, mangue, chocolat…) ou essayer de réduire un autre jus de fruit.

Pour 4 personnes

• 40cl de lait
• 120g de chocolat blanc
• 3 feuilles de gélatines (6g) ou 2g d’agar-agar
• 3 oranges

Si vous utiliser la gélatine comme gélifiant, la laisser tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Porter le lait à ébullition et y incorporer le gélifiant (agar-agar ou gélatine). Couper le chocolat blanc en petits morceaux et le faire fondre dans le lait bouillant, hors du feu.

Répartir le tout dans 4 verrines. Les entreposer au frais pour qu’elles durcissent (2h environ).

Presser le jus de 2 oranges et le faire réduire dans une casserole à feu moyen.

Le jus doit s’épaissir jusqu’à avoir la consistance d’un sirop, on dit qu’il est sirupeux.

Répartir le caramel d’orange dans les verrines, une fois la crème prise. Remettre au réfrigérateur pour 1h minimum.