Je vous conseille fortement de tester cette recette, que j’ai trouvé délicieuse. Mais le comble, c’est que mon chéri d’ordinaire plutôt réticent à la soupe, m’a dit des choses comme « cette soupe est délicieuse » ou « c’est la meilleure soupe que j’ai pu mangé » ! Alors, n’hésitez pas à la préparer…

Après le mixage, je l’ai trouvée un peu trop salée et un peu trop épaisse, j’ai donc rajouté un peu d’eau. Dans la recette d’origine , il y a du « Fine bacon Herta » (lardons de bacon) mais comme je n’en avait pas, j’ai utilisé à la place du bacon en tranches.

Pour 4 personnes

• 2 carottes
• 1 oignon
• huile d’olive
• 75g de bacon
• 150g de lentilles vertes
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 litre d’eau
• 20cl de crème liquide légère (ou entière mais c’est plus calorique)

Matériel

• Mixeur plongeant ou blender
• Chinois

Éplucher les carottes et les couper en lamelles. Éplucher l’oignon et l’émincer.

Dans une cocotte ou une grande casserole, faire revenir l’oignon dans une peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite le bacon et le faire griller 1 à 2 minute(s).

Ajouter ensuite les carottes, l’eau, les lentilles et le cube de bouillon. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson des carottes en plantant un couteau pointu dans leur chair (elle doit être tendre) et la cuisson des lentilles en les goûtant (elles ne doivent pas être dures).

Mixer ensuite le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Ajouter la crème liquide puis mixer à nouveau.

Rajouter éventuellement un peu d’eau si le velouté est trop épais. Passer au chinois pour retirer l’enveloppe des lentilles. Servir bien chaud, avec quelques croûtons pour les plus gourmands.

(source : Neslé)