Pour 5 personnes

• 1 oignon
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 5 carottes (600g)
• 1 pomme de terre (150g)
• 2 cubes du bouillon de votre choix
• 1,2 litre d’eau
• 20cl de crème fraîche légère (ou entière mais c’est plus calorique)
• sel / poivre

Matériel

• une mixeur plongeant ou blender

Éplucher et émincer l’oignon. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Éplucher la pomme de terre et la couper en rondelle.

Dans une grande casserole ou une marmite, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il colore légèrement.

Ajouter ensuite les carottes, la pomme de terre, les cubes de bouillon et couvrir avec l’eau. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson des carottes et de la pomme de terre en plantant un couteau pointu dans leur chair (elle doit être tendre).

A la fin de la cuisson, mixer le tout avec un mixeur plongeant ou un blender. Ajouter la crème et mixer à nouveau.

Vérifier l’assaisonnement. Servir bien chaud, avec quelques croûtons pour les plus gourmands.