Pour moi, manger des légumes doit être agréable. Le légume à la vapeur : non merci ! J’avoue qu’au premier abord le brocoli est un légume qui n’est pas très appétissant et on ne sait pas vraiment comment le cuisiner. Cette soupe, une recette de Neslé, a donc été un premier test pour moi et au final, tout le monde a adoré.

Pour rendre la soupe encore plus légère, vous pouvez diminuer de moitié la quantité de lait concentré. Dans ce cas les kilocalories sont de 155 par personne.

Connaissez-vous d’autres recettes pour cuisiner le brocoli ? Je n’ai pas vraiment d’idées pour accommoder ce légume extraterrestre… Vos suggestions seront les bienvenues !

Pour 5 personnes

• 500g de bouquets de brocolis
• 1 gros oignon
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 800ml de bouillon de volaille (ou 800ml d’eau + 2 cubes de bouillon de volaille)
• 300ml de lait concentré non sucré
• 200g de champignons de Paris
• 1 grosse gousse d’ail
• 2 cuillerées à soupe d’huile

Matériel

• mixeur plongeant ou blender
• presse ail

Laver et parer les brocolis.

Peler et hacher l’oignon puis le faire revenir dans une grande casserole chaude, avec une cuillerée à soupe d’huile.

Ajouter le brocoli et le bouillon.

Porter à ébullition puis laisser mijoter à petit feu et à couvert pendant 10 à 15 minutes environ, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

Ajouter le lait concentré et mixer. Réserver au chaud.

Brosser les champignons, retirer leurs pieds et les couper en lamelles.

Les faire revenir dans une poêle avec une cuillerée à soupe d’huile et la gousse d’ail écrasée.

Servir la soupe chaude dans les bols et parsemer de champignons.