Cela fait maintenant 4 ans que je suis en Provence, il serait donc temps de publier sur mon blog des recettes de cette région que j’apprécie énormément. Certes, ce n’est probablement pas la vraie, l’unique, la traditionnelle recette de tomates à la provençale mais c’est comme ça que je l’aime. Nous les avons dégustées en accompagnement d’un barbecue et elles n’ont pas vraiment fait long feu ! Fan de chichourle !

Pour 3 personnes

• 5 belles tomates
• 4 gousses d’ail
• 1 petite botte de persil frais
• 5 cuillerées à soupe de chapelure
• 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive

Matériel

• Petit hachoir (facultatif)

Laver et couper les tomates en deux dans le sens de la longueur. Les épépiner en retirant délicatement chaque petit amas de graines. Saler et poivrer.

Laver et effeuiller le persil puis le hacher finement avec les gousses d’ail.

Mélanger le persil avec la chapelure et l’huile d’olive. Saler.

Disposer les tomates dans un plat huilé puis répartir sur chacune d’elle la préparation à base de persil.

Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pour 40 à 45 minutes. Déguster chaudes, tièdes ou froides en accompagnement de vos viandes et poissons.