Pour ces timbales, je me suis directement inspirée d’une recette de Marabout Chef « Timbale de pommes de terre aux herbes ». Cependant j’ai pratiquement changé toutes les quantités, surtout celle de beurre que j’ai considérablement diminuée ! Nous avons mangé ces petites timbales avec des filets de colin grillés à la poêle. Ce fut vraiment très bon… Une recette sympa pour accommoder les pommes de terre.

Pour 4 personnes

• 2 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillerées à soupe de persil plat frais (surtout pas sec !)
• 50g de beurre
• 500g de pommes de terre
• 80g de parmesan râpé

Matériel

• mandoline
• 4 cercles ou ramequins de 8 centimètres de diamètre

Commencer par éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail à la main ou à l’aide d’un petit hachoir.

Laver le persil et le hacher très finement.

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite casserole puis le mélanger avec les échalotes, l’ail et le persil. Saler et poivrer.

Éplucher les pommes de terre et les couper très finement à l’aide d’une mandoline.

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer quatre cercles ou ramequins préalablement beurrés. A l’intérieur, disposer une couche de pommes de terre puis une couche de beurre aillé et persillé puis une couche de parmesan râpé. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de pommes de terre.

Couvrir les moules de papier aluminium puis enfourner à 220°C pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant un couteau pointu dans la chair des pommes de terre qui doit être bien tendre.

Laisser reposer 5 minutes puis démouler en passant un couteau à l’intérieur des cercles. Servir avec une viande ou un poisson.