Voilà le dessert que j’ai préparé pour le nouvel an de l’année dernière. En grande fan de marrons et de spéculoos, j’ai tout de suite craqué pour cette recette originale et festive. Je l’ai accompagné d’une glace aux marrons et je dois dire c’était vraiment très agréable après le repas copieux que nous avons dégusté !

Pour 10 parts

• 5 feuilles de gélatine (10g)
• 50g de spéculoos
• 100g de lait concentré non sucré
• 300g de fromage blanc à 40 % de matières grasses
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200g de marrons glacés en morceaux
• 20cl de crème liquide entière

Matériel

• un moule à cake ou à terrine de 26cm de long
• un batteur électrique

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide une dizaine de minutes environ. Émietter les spéculoos dans un petit bol.

Faire chauffer le lait concentré dans une petite casserole et y dissoudre la gélatine préalablement essorée. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le sucre vanillé, les morceaux de marrons glacés et le lait concentré.

Battre la crème froide afin d’obtenir une crème fouettée bien ferme. Pour plus d’informations sur la crème fouettée, je vous conseille de consulter ma page sur le sujet. L’incorporer délicatement à la préparation précédente.

Tapissez le moule à cake ou à terrine de film alimentaire en le laissant bien dépasser de tous les côtés. Disposer les brisures de spéculoos au fond du moule.

Verser par-dessus la préparation à base de fromage blanc. Rabattre le film sur la terrine. Entreposer au réfrigérateur pour au moins 6 heures.

Démouler dans un plat de service puis décorer selon vos envies.

Servir bien frais avec de la glace aux marrons ou aux spéculoos.