Cet antipasti italien, très goûteux, se déguste traditionnellement sur des fines tranches de pain grillées au four mais vous pouvez le servir avec du pain frais ou des toasts.

Pour 6 personnes

• 250g d’olives vertes dénoyautées
• 1/2 oignon blanc (30g)
• poivre noir
• 1 gousse d’ail
• 80ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil frais
• 1 cuillère à café d’origan frais (à défaut, du sec)
• 1 cuillère à café de jus de citron vert

Matériel

• un mixeur

Éplucher et couper grossièrement l’oignon. Piler (écraser) la gousse d’ail. Mixer les olives en une pâte grossière puis ajouter l’oignon, le poivre, l’ail et les herbes et mixer à nouveau. Enfin ajouter l’huile progressivement tout en mixant.

Faire éventuellement griller des tranches de pain préalablement badigeonnées d’huile d’olive à 200°C, 5 minutes de chaque côté ( j’ai un peu oublié mes tranches de pain dans le four, c’est ce qui arrive quand on fait trop de choses en même temps ! ).