Voici une délicieuse tarte d’automne, à déguster un soir pluvieux devant la télé… Vous pouvez utiliser une courge muscade ou un potimarron ou encore tester avec une autre variété de courge.

Pour 1 tarte (4 personnes)

• une pâte brisée – la recette ici
• environ 1 kg de courge (courge muscade, potimarron, autres…)
• 3 gros oignons ou 4 petits
• huile d’olive
• 400g de lardons fumés allumettes
• 4 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse légère (ou entière mais c’est plus calorique)
• sel / poivre

Matériel

• un moule à tarte entre 25 et 30cm de diamètre
• un presse-purée ou un mixeur

Préparer la pâte brisée. Laisser reposer au réfrigérateur. Peler et couper en morceaux la courge. Cuire dans un grand volume d’eau salée pendant une vingtaine de minutes. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau pointu dans la chair, elle doit être molle.

Pendant la cuisson de la courge, émincer les oignons. Faire ensuite chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et lorsque celle-ci est bien chaude, y jeter les oignons. Les faire revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucide. Ajouter ensuite les lardons et poivrer. Lorsqu’ils sont cuits, égoutter le tout et y ajouter 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique. Mélanger.

Lorsque les morceaux de courge sont cuits, les égoutter et les passer au presse-purée ou les mixer. Y ajouter ensuite 2 cuillerées à soupe de crème fraîche et 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique. Poivrer et bien saler.

Étaler la pâte brisée et la mettre dans un moule à tarte chemisé de papier sulfurisé.

Déposer sur la pâte le mélange d’oignons et de lardons puis la purée de courge. Lisser la surface à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois. Cuire dans un four à 200°C pendant 30 minutes.

Déguster chaud.