Pour 1 tarte

• une pâte sablée – la recette ici
• 300g de compote (pommes ou pommes-poires ou autre)
• 3 pommes Golden
• de la cannelle
• un sachet de glaçage pour tarte (facultatif)

Étaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné. La rouler autour du rouleau à pâtisserie et la mettre dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé (facilite le démoulage). La laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Une fois la pâte reposée, la recouvrir de papier sulfurisé et placer du poids dessus pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson (légumes secs, cailloux, couverts, petit moule…). Enfourner pour 15 minutes à 180°C.

Pendant la pré-cuisson de la pâte, éplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles.

Retirer la pâte du four et la badigeonner de compote.

Disposer les lamelles de pommes sur la compote et ajouter quelques pincées de cannelle, par-ci, par-là.

Cuire 20 minutes environ, toujours à 180°C. Facultatif : glacer le dessus de la tarte avec le sachet, selon les instructions de la marque.

Laisser refroidir et manger telle quelle ou bien fraîche après un passage au réfrigérateur (je préfère la version bien fraîche).