Pour 1 tarte (4 personnes)

• 1 pâte brisée – la recette ici
• 500g de chou blanc
• 100g de lardons allumettes fumés
• 75g de gruyère râpé

Béchamel au gruyère et au piment d’Espelette

• 20g de beurre
• 20g de farine
• 30cl de lait
• 1 cuillerée à café de piment d’Espelette
• 75g de gruyère râpé
• sel / poivre

Préparer la pâte brisée, l’étaler et la mettre dans un moule à tarte. Réserver au réfrigérateur.

Laver le chou et le tailler en fines lanières. Le faire cuire dans un grand volume d’eau ou à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer une béchamel classique puis y ajouter le gruyère et le piment d’Espelette. Pour plus d’informations, je vous conseille de consulter ma page sur la béchamel. Saler et poivrer.

Une fois que le chou est tendre, l’égoutter et le mélanger avec la béchamel et les lardons. Saler et poivrer.

Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur et la pré-cuire dans un four à 210°C pendant 10 minutes en plaçant du poids dessus (légumes secs, couverts, autre plat…) pour éviter qu’elle ne gonfle. Protéger la pâte des poids avec une feuille de papier sulfurisé. Sortir du four et mettre la garniture sur la pâte à tarte. Saupoudrer des 75g de gruyère.

Baisser le four à 180°C et enfourner pour 30 minutes supplémentaires.

Déguster chaud avec une salade verte. S’il vous reste du chou, vous pouvez préparer un Colcannon.