L’été qui se prolonge donne des envies de plats estivaux. C’est pourquoi j’ai décidé de préparer une tarte à la tomate avant de voir revenir le froid et les nuages. J’ai choisi une version du « Petit Larousse Cuisinier » que j’ai un peu modifiée en mettant plus de tapenade et de fromage (on ne se refait pas !) mais surtout en faisant pré-cuire la pâte pour qu’elle se tienne mieux (les tomates rendent de l’eau). Avec une pâte brisée maison, cette tarte est vraiment délicieuse (et en plus rapide à faire) : vous pouvez y aller les yeux fermés !

Pour 5 personnes

• 1 pâte brisée – la recette ici
• 5 tomates
• 100g d’emmental ou de compté
• 3 à 4 cuillerées à soupe de tapenade (90g)
• 1 cuillerée à soupe de graines pavot
• sel / poivre

Étaler la pâte brisée, foncer le moule avec et la laisser reposer au réfrigérateur.

Laver les tomates et les couper en rondelles fines.

Couper le fromage en petits carrés fins.

Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur et la pré-cuire dans un four à 210°C pendant 10 minutes en plaçant du poids dessus (légumes secs, couverts, autre plat…) pour éviter qu’elle ne gonfle. Protéger la pâte des poids avec une feuille de papier sulfurisé. Baisser ensuite le four à 180°C.

Tapisser le fond de tarte précuit de la tapenade.

Disposer les rondelles de tomates dessus en les faisant se chevaucher.

Parsemer des morceaux d’emmental (ou de compté) et des graines de pavot. Saler et poivrer.

Enfourner dans le four à 180°C pendant 25 minutes environ. Servir avec une salade verte.