A l’origine, le tartare est une préparation à base de viande crue et assaisonnée mais à ce jour, presque tout se décline sous cette forme. Toutefois, rien d’extravagant aujourd’hui : des tomates et une bûche de chèvre. J’ai oublié d’acheter du basilic frais (et oui je n’ai pas encore ma production personnelle…) donc je n’en ai pas mis et l’ai remplacé par des herbes de Provence MAIS surtout je vous conseille d’en mettre.

Pour 3 personnes

• 6 tomates bien mûres
• 1 oignon
• 1/2 bûche de chèvre
• 1 bouquet de basilic
• 1 cuillère à café de Tabasco
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel / poivre

Décoration

• 9 olives vertes dénoyautées (facultatif)

Matériel

• 3 cercles de 8cm de diamètre

Tout d’abord, peler les tomates. Pour cela les plonger dans de l’eau bouillante une vingtaine de secondes. La peau est ramollie et vous pourrez aisément vous en débarrasser. Enlever ensuite les pépins et couper les tomates en petits morceaux. Saler, poivrer et mettre les tomates dans une passoire au dessus d’un évier pendant 30 minutes pour les faire dégorger.

Pendant ce temps, hacher l’oignon et le basilic.

Couper le fromage de chèvre en petits dés.

Une fois les tomates dégorgées, mélanger tous les ingrédients préalablement préparés avec l’huile d’olive et le Tabasco. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais jusqu’au moment du service.

Répartir la préparation dans les cercles, décorer avec les olives vertes et servir avec une salade verte.