La tarte au citron meringuée est un de mes dessert préférés et je vous en propose ma recette aujourd’hui. Cette fois, j’ai remplacé la pâte sablée nature par une au chocolat pour y ajouter un petit plus mais j’avoue que la version classique est aussi très bonne. A voir selon votre envie du jour !

Cela faisait longtemps que je n’avais pas mangé de tarte Tatin et je n’en n’avais jamais fait maison (sacrilège !). Après plusieurs essais tatillons, j’ai enfin réussi à trouver les bonnes proportions de pommes, sucre et beurre. Et depuis, je ne me lasse plus d’en refaire ! Ce dessert est devenu un de mes préférés…

Note : les calories sont calculées sur la base de 8 personnes.

Depuis le temps que j’en parle sur Twitter, voici enfin mon premier essai de tarte Bourdaloue. Il s’agit d’une tarte aux poires avec une crème frangipane. Alors oui très bien me direz vous, mais pourquoi Bourdaloue ? Il s’agit en fait du nom de la rue parisienne où habitait son créateur vers le milieu du XIXème siècle. Bien sûr la recette d’origine n’était pas tout à fait la même mais il s’agit ici de la version moderne que vous trouverez dans la plupart des livres de pâtisserie et sur Internet. Seule petite modification personnelle : j’ai utilisé une pâte sablée à la place d’une pâte brisée car c’est celle que je préfère pour les tartes sucrées. Voilà, vous savez tout !

Aujourd’hui je vous fait partager une recette d’Isabelle, de son blog « Les gourmandises d’Isa » (lien en bas de recette). Cette tarte est tout simplement exquise ! Moi qui suis folle de fraises et de chocolat, je n’ai pu que craquer devant cette recette…

Par rapport à la recette d’origine, j’ai utilisé ma pâte sablée au chocolat habituelle au lieu de celle d’Isabelle. J’ai aussi préféré passer le coulis de fraises au chinois pour en retirer les pépins et enfin j’ai mis moins de gélatine (4g ou lieu de 7g) dans le coulis de fraises car j’avais peur qu’il soit trop « figé ». Ce fut parfait et tout le monde a adoré.

Rien de tel qu’une bonne tarte aux pommes en cette période ! Je fais ma tarte avec une pâte sablée (toujours avec les tartes sucrées, je trouve ça meilleur), de la compote et j’utilise des pommes Golden. Je ne rajoute pas de sucre car il y en a dans la pâte, dans la compote et dans le glaçage. Cependant, si votre pâte n’est pas sucrée ou si vos fruits ne vous semblent pas assez mûrs, vous pouvez mettre un voile de sucre sur vos pommes avant d’enfourner la tarte.

Voici une tarte de saison, toute en couleurs, composée d’une pâte sablée, d’une crème pâtissière à la pistache et de mirabelles. Les mirabelles sont les prunes que je préfère, douces et sucrés… On en mangerait à la pelle ! Le résultat est digne d’un professionnel.