Pour 5 personnes

• 20g de beurre
• 1 oignon
• 1 kg de courge muscade (ou autre)
• 2 pommes de terre (300g)
• 1 litre de bouillon de légumes (ou 1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes)
• sel/poivre

Matériel

• un mixeur plongeant ou blender

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Faire de même avec la courge.

Éplucher et émincer l’oignon. Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou un grand fait-tout et y faire revenir l’oignon 2-3 minutes.

Ajouter les légumes dans la casserole. Les faire cuire quelques minutes tout en les remuant afin de bien les enrober de beurre. Ajouter le bouillon de légumes, porter à ébullition et cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes environ. Vérifier la cuisson en plantant un couteau fin dans la chair : elle doit être molle.

Une fois les légumes cuits, mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Poivrer et saler si nécessaire.

Déguster bien chaud avec des croûtons de pain.