Pour 6 personnes

• 1 gros ananas ou 2 petits (il vous faut environ 650-700g de chair d’ananas)
• 15cl d’eau
• 60g de sirop de glucose (à défaut, remplacer par du miel ou du sucre)
• 140g de sucre

Matériel

• mixeur ou blender
• sorbetière ou turbine à glace

Éplucher l’ananas. Retirer la partie fibreuse du milieu puis couper la chair restante en petits morceaux. Il doit vous rester environ 650-700g de chair.

Mixer la chair de l’ananas.

Dans une casserole porter l’eau à ébullition avec le glucose et le sucre jusqu’à former un sirop.

Mélanger ensemble le coulis d’ananas et le sirop. Laisser refroidir complètement.

Mettre en sorbetière ou en turbine pendant une trentaine de minutes environ.

Placer au congélateur pour que le sorbet durcisse. Mettre le sorbet à température ambiante entre 10 et 15 minutes avant de servir.