Et voilà un nouveau sorbet, parfait pour accompagner vos tartes ou gâteaux aux pommes…

Pour 1 litre (6 personnes)

• 20cl de jus de pommes 100 % pur jus
• 120g de sucre
• 60g de sirop de glucose (à défaut, remplacer par du miel ou du sucre)
• 1kg de pommes (pour environ 700g de chair)
• 1 filet de jus de citron

Matériel

• mixeur ou blender
• sorbetière ou turbine à glace

Préparer un sirop en portant à ébullition le jus de pommes avec le sucre et le sirop de glucose. Éplucher, épépiner et couper les pommes en morceaux grossiers.

Faire cuire les pommes dans le sirop une quinzaine de minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien molles.

Mixer le tout avec un bon filet de jus de citron. Laisser refroidir.

Mettre en sorbetière ou en turbine pendant une trentaine de minutes environ.

Placer le sorbet au congélateur pour qu’il durcisse. Le mettre à température ambiante entre 10 et 15 minutes avant de servir. Idéal pour accompagner un gâteau ou une tarte aux pommes.