Voici la célèbre salade de tomates et mozzarella agrémentée de bacon et d’une vinaigrette provençale. J’ai adapté la recette d’origine pour 4 à 6 personnes. Nous avons tous aimé cette entrée, particulièrement la vinaigrette au fond de légumes qui apporte de la nouveauté et de l’originalité.

J’ai dilué le fond de légumes de la vinaigrette dans un peu plus de citron et d’huile car sinon elle est vraiment trop salée. De plus, 1 boule de mozzarella pour 4 c’est trop peu à mon goût, 2 pour 6 c’est bien mieux. Par contre, une tomate par personne suffit largement (une et demi dans la recette d’origine). Voila, tout est dit.

Pour 6 personnes

Salade

• 6 tomates
• 2 boules de mozzarella de 125g
• 12 tranches de bacon

Vinaigrette

• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de fond de légumes (Maggi)
• du poivre

Décoration

• du basilic sec ou frais (facultatif)

Faire griller les tranches de bacon dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Couper chaque tranche en lamelles. Réserver.

Laver les tomates et les couper en petites tranches. Couper la mozzarella en très fines rondelles. Réserver.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron et le fond de légumes. Poivrez.

Disposer dans les assiettes les tranches de tomates en alternant avec les rondelles de mozzarella. Placer les lamelles de bacon selon votre imagination et verser un filet de vinaigrette sur les tomates. Parsemer éventuellement de basilic.