Aujourd’hui, rien de bien compliqué, je vous propose cette recette de salade de pommes de terre classique. C’est très bon, frais et nourrissant à la fois. Si vous trouvez l’oignon trop fort, vous pouvez le remplacer par de la ciboule en quantité équivalente.

Pour 4 personnes

• 1kg de pommes de terre
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de vin)
• 4 oignons verts avec leurs tiges
• 1 cuillerée à soupe de persil

Sauce mayonnaise

• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillerées à café de moutarde
• 2 cuillerées à café de vinaigre
• 125ml d’huile
• 1 cuillerée à soupe d’eau chaude

Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et les couvrir d’eau froide. Saler puis porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Égoutter les pommes de terre puis les éplucher. Pour que l’opération soit plus facile tenir la pomme de terre avec une fourchette et la passer brièvement sous l’eau froide. Important : les pommes de terre doivent rester chaudes pour la suite, il ne faut donc pas les laisser refroidir entièrement.

Couper ensuite les pommes de terre chaudes en dés et les placer dans un plat ou un saladier. Les arroser avec le vinaigre, les laisser refroidir à température ambiante puis les placer au réfrigérateur pour 1h minimum.

Émincer finement les oignons verts. Hacher le persil.

Préparer maintenant la mayonnaise et la délayer avec l’eau chaude à la fin pour la rendre plus fluide. Pour plus d’informations sur la confection d’une sauce mayonnaise, je vous conseille de consulter ma page sur le sujet.

Une fois les pommes de terre bien fraîches, les mélanger délicatement (afin de ne pas les écraser) avec les oignons, le persil et la mayonnaise. Réserver au réfrigérateur jusqu’au service.