Avec cette chaleur, manger chaud est difficile et l’on se contente souvent de crudités et de fruits, peu rassasiants. Je trouve donc que les salades de pâtes sont une bonne alternative car elles sont fraiches et nourrissantes à la fois.

Cette version est tirée du livre « Pasta à toutes les sauces » de Marabout Chef. J’ai modifié deux ou trois petites choses : moins de vinaigre, plus de noix… Vous pouvez également utiliser de la feta à la place du fromage de chèvre et des noix de pécan à la place des noix.

Pour 5 personnes (en plat)

• 375g de petites pâtes sèches de votre choix (fusilli, farfalle, etc.)
• 2 poivrons rouges (400g)
• 2 poivrons jaunes ou verts (400g)
• 150g de fromage de chèvre mi-sec ou sec (ex : crottin)
• 50g de noix
• du basilic frais
• 40ml de vinaigre de vin rouge
• 80ml d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillerées à café de moutarde à l’ancienne
• sel / poivre

Pour commencer, faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée. Les égoutter et les laisser refroidir. Vous pouvez accélérer cette opération en les passant sous l’eau froide.

Couper les poivrons en deux ou en quatre selon leur taille et les passer sous le gril du four, peau vers le haut, jusqu’à ce celle-ci boursoufle et noircisse. Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et peler les morceaux de poivrons. Les couper ensuite en petits morceaux.

Couper le chèvre en petits morceaux (ou l’émietter).

Couper les noix en petits morceaux.

Mélanger les pâtes froides avec les poivrons, le fromage de chèvre et les noix. Dans un petit bol à part, mélanger le basilic ciselé (quantité à votre goût), le vinaigre, l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée et la moutarde. Verser sur la salade et mélanger à nouveau. Saler et poivrer. Mettre au frais pour 1 heure avant de servir.