Le riz cantonais est idéal pour finir les restes de votre réfrigérateur. Traditionnellement, il comporte des petits pois, de la viande de porc, des œufs et des crevettes (je n’en ai pas mis) mais vous pouvez y mettre tout ce que vous désirez. Il peut se servir seul ou en accompagnement avec des nems par exemple.

Pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (à défaut, une huile neutre)
• 200g de riz
• 600ml d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 œufs
• 3 tranches de jambon
• 150g de petits pois frais ou surgelés (en dernier recours, en boite)
• sel / poivre
• sauce soja

Hacher l’oignon. Faire chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit fondant.

Mettre le riz dans le wok avec l’oignon et le faire cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajouter l’eau et le cube de bouillon et laisser le riz cuire. Il doit absorber la totalité du liquide.

Si vous utilisez des petits pois surgelés, les ajouter à mi-cuisson afin de les décongeler et de bien les cuire.

Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans une petite poêle et les brouiller. Mettre de côté.

Couper le jambon en petits carrés.

Une fois que le riz a absorbé le jus, ajouter les petits pois si ce n’est pas déjà fait (dans le cas des petits pois frais ou en boite).

Ajouter ensuite les œufs brouillés et le jambon. Saler (pas trop) et poivrer. Laisser réchauffer 2-3 minutes.

Servir bien chaud et mettre la sauce soja à disposition sur la table pour ceux qui souhaiteraient en ajouter. 祝你胃口好 (bon appétit en chinois !)