Le risotto, d’origine italienne, peut se servir en entrée comme en plat principal. Cette recette est plutôt un plat unique car assez nourrissante. J’ai légèrement augmenté les quantités de chorizo (75g au lieu de 50g) et d’olives (12 au lieu de 10). Ce risotto est vraiment savoureux, je vous conseille de l’essayer.

Pour 2 personnes

• huile d’olive
• 1 oignon
• 150g de riz à risotto (Arborio, Carnaroli, Vialone…)
• 5 cl de vin blanc
• 300ml de bouillon de volaille (ou 300ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille)
• 80g de chorizo (fort pour moi)
• une douzaine d’olives vertes dénoyautées
• 2 belles tomates
• sel et poivre

Couper les tomates en morceaux, les olives et le chorizo en rondelles.

Hacher l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter le riz et le cuire pendant 2 à 3 minutes. Il doit devenir peu à peu translucide. Si ce n’est pas le cas, rajouter un peu d’huile d’olive.

Mettre le vin blanc et lorsqu’il s’est évaporé ajouter une louche de bouillon de volaille. Attendre que le riz absorbe complètement le bouillon avant de verser la prochaine louche. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de liquide tout en remuant régulièrement. Ajouter enfin les tomates, les olives et le chorizo. Saler et poivrer.

Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les tomates se soient « dissoutes » dans le riz. Servir aussitôt.

(source : Ô délices)