Pour ce week-end je vous propose une recette toute simple, celle de la quiche lorraine. La véritable recette lorraine ne contient pas de fromage râpé mais vous pouvez bien évidemment en rajouter. Personnellement je préfère sans, je trouve que le fromage râpé a tendance à dénaturer le goût de la quiche.

Pour 5 parts

• une pâte brisée – la recette ici
• 250g de lardons fumés
• 50cl de crème liquide ou semi-épaisse légère (ou entière mais c’est plus calorique)
• 2 œufs
• 2 jaunes d’œufs
• muscade (facultatif)
• sel /poivre

Préparer la pâte brisée. L’étaler puis la mettre dans le moule à tarte. Entreposer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Faire revenir les lardons dans une petite poêle.

Battre les œufs et les jaunes d’œufs avec la crème. Saler (pas trop à cause des lardons), poivrer puis ajouter une pincée de muscade si vous aimez.

Ajouter les lardons au mélange crème/œufs.

Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur et la pré-cuire dans un four à 210°C pendant 10 minutes en plaçant du poids dessus (légumes secs, couverts, autre plat…) pour éviter qu’elle ne gonfle. Protéger la pâte des poids avec une feuille de papier sulfurisé.

Sortir du four et mettre la garniture sur la pâte à tarte. Baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes supplémentaires.

Servir chaude ou tiède avec de la salade verte.