Pour varier le goût et la couleur de vos purées maison, essayez donc cette version printanière. Utilisez plutôt des petits pois frais ou surgelés, meilleurs en goût et plus verdoyants que leurs confrères en boîte.

Pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre
• 250g de petits pois (200g à l’origine)
• 15cl de lait
• 50g de beurre
• sel / poivre

Matériel

• 4 cercles de 8cm de diamètre pour la présentation (facultatif)

Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Les cuire dans un volume d’eau salée ou à la vapeur.

Séparément, cuire les petits pois dans un grand volume d’eau salée ou à la vapeur.

Chauffer le lait au micro-ondes ou dans une petite casserole. Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée puis y incorporer le lait chaud et le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée onctueuse.

Écraser les petits pois à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée.

Mélanger ensemble la purée de pommes de terre et les petits pois. Saler et poivrer.

Pour la présentation avec les cercles, il vous suffit de mettre la purée dedans et d’appuyer avec une cuillère pour lisser la surface. Décorer éventuellement avec un peu de persil. Servir bien chaud avec une viande ou un poisson.