Pour 4 personnes

• 4 blancs de poulet
• 1 + 1/2 cuillerées à soupe de thym frais grossièrement haché
• 2 cuillerées à café de zeste de citron râpé
• 1 cuillerée de jus de citron
• 1/2 + 1/2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 300g de riz
• 625ml d’eau
• 750 ml de bouillon de poulet (ou 750ml d’eau + 1 ou 2 cubes de bouillon)
• 150g d’épinards frais
• 125g de petits pois frais ou surgelés
• sel / poivre

Matériel

• poêle grill

Mélanger les blancs de poulet avec une cuillerée à soupe de thym, les zestes de citron, le jus de citron et 1/2 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger, couvrir puis laisser mariner au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Hacher l’oignon puis le faire revenir dans l’autre 1/2 cuillerée à soupe d’huile d’olive avec la gousse d’ail écrasée.

Lorsque l’oignon est tendre, ajouter le riz et le laisser cuire 1 minute en remuant sans cesse.

Couvrir avec l’eau et le bouillon puis porter à ébullition. Si vos petits pois sont surgelés, les ajouter à mi-cuisson avec le riz. Laisser mijoter jusqu’à totale absorption du liquide.

Huiler le grill et y faire griller les blancs de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Couvrir puis laisser reposer 5 minutes et découper en morceaux épais. Saler et poivrer.

Couper les épinards en lanières et les ajouter au riz (si vos petits pois sont frais, les ajouter en même temps). Incorporer également la demi-cuillerée de thym restante. Laisser cuire le tout 2 minutes supplémentaires. Saler et poivrer.

Servir le riz avec les morceaux de poulet. Bon appétit !