Si vous n’aimez pas trop le sucré-salé, je vous conseille de remplacer le lait de coco par de la crème liquide. J’ai adapté la recette pour 4 personnes en réduisant tout de même un peu la quantité de lait de coco car je trouve cela suffisant mais vous pouvez en rajouter si vous préférez.

Pour 4 personnes

• 4 escalopes de poulet
• huile d’olive
• 200g de riz
• 300ml de bouillon (aux épices ou aux légumes ou de volaille…)
• 350g de petits pois frais, surgelés ou en boite
• 2 petits oignons
• 2 cuillères à soupe de curry
• 300ml de lait de coco ou de crème liquide entière ou légère (500ml à l’origine)
• sel / poivre

Hacher les oignons.

Les faire revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter ensuite le riz et les petits pois (sauf s’ils sont en boite) et laisser cuire une minute. Ajouter ensuite l’eau sur le riz et laisser mijoter jusqu’à totale absorption du liquide. Si malgré tout votre riz n’est pas cuit, rajoutez un peu d’eau.

Pendant ce temps, couper le poulet en morceaux.

Les faire revenir dans un poêle éventuellement avec un peu d’huile d’olive.

Une fois le riz cuit, ajouter les morceaux de poulet, les petits pois s’ils sont en boite, le curry et le lait de coco ou la crème liquide. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes. Servir bien chaud.