Voilà une délicieuse recette de potage réalisé avec 8 sortes de légumes différents. Il est longuement mijoté afin qu’il révèle toute sa saveur ! De quoi nous réchauffer par ces températures d’hiver !

Pour 4 personnes

La soupe

• 2 carottes
• 2 petits navets
• 2 branches de céleri
• 1 blanc de poireau
• 1 oignon
• 30 + 30g de beurre
• 1/4 de chou vert
• 1 pomme de terre
• 80g de petits pois surgelés

Pour accompagner

• du persil plat ou du cerfeuil
• des croûtons de pains natures ou à l’ail

Matériel

• mixeur plongeant ou blender

Éplucher et couper en dés grossiers les carottes et les navets. Laver et faire de même avec le céleri et le blanc de poireau. Éplucher et émincer l’oignon.

Faire fondre 30g de beurre dans une grande casserole ou un grand fait-tout puis y faire revenir pendant 10 minutes environ les carottes, les navets, l’oignon, le céleri et le blanc de poireau.

Ajouter 2 litres d’eau et porter à ébullition.

Pendant ce temps s’occuper du chou. Enlever les premières feuilles vertes foncées du chou. Couper le chou en quatre. Garder un quart seulement (quantité nécessaire pour la recette). Idée recette : avec le chou restant vous pouvez préparer un Colcanon. Enlever le trognon central et détacher les feuilles les unes des autres. Les laver délicatement puis les émincer grossièrement.

Blanchir le chou dans une eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. L’égoutter puis le rincer sous de l’eau froide. L’ajouter aux autres légumes et laisser mijoter une heure.

Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux. La mettre dans le potage et laisser cuire 30 minutes supplémentaires environ.

Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.

Hors du feu, mixer finement le potage. Au moment de servir, ajouter 30g de beurre et bien mélanger.

Servir bien chaud avec du persil ou du cerfeuil et des croûtons de pain.