Potage de légumes variés

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  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 1h20
  • Calories : 103 kcal / pers
  • Prix : abordable
  • Niveau : facile

Voilà une délicieuse recette de potage réalisé avec 8 sortes de légumes différents. Il est longuement mijoté afin qu’il révèle toute sa saveur ! De quoi nous réchauffer par ces températures d’hiver !

Pour 5 personnes

La soupe

  • 2 carottes
  • 2 petits navets (ou 1 gros)
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1,7 litres de bouillon de légumes (ou 1,7 litre d’eau + 2 cubes de bouillons de légumes)
  • 1/4 de chou vert
  • 80 g de petits pois frais ou surgelés

Pour accompagner

  • du persil plat ou du cerfeuil
  • des croûtons de pains natures ou à l’ail

Matériel

  • mixeur plongeant ou blender

Laver, éplucher et couper en dés grossiers les carottes, les navets, le céleri, le  poireau (en retirant une partie du vert) et la pomme de terre. Éplucher et émincer l’oignon.

Faire fondre 30 g de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une grande casserole ou un grand fait-tout puis y faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter ensuite les carottes, les navets, l’oignon, le céleri, le poireau et la pomme de terre. Faire revenir le tout 10 minutes environ en remuant régulièrement.

Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

S’occuper maintenant du chou. Enlever les premières feuilles vertes foncées du chou. Couper le chou en quatre. Garder un quart seulement (quantité nécessaire pour la recette). Avec le chou restant vous pouvez préparer un Colcannon. Enlever le trognon central et détacher les feuilles les unes des autres. Les laver délicatement puis les émincer grossièrement. Blanchir le chou dans un grand volume d’eau bouillante salée afin de l’adoucir et de le rendre plus digeste. L’ajouter aux autres légumes et laisser mijoter une heure, toujours à couvert.

Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.

Hors du feu, mixer finement le potage.

Servir bien chaud avec du persil ou du cerfeuil et des croûtons de pain.

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