Cette recette de pizza italienne me vient du livre de Marabout Chef sur la cuisine italienne. Pleine de saveurs, nous l’avons vraiment appréciée. Ma sauce tomate était par contre un peu trop liquide, ce qui fait qu’elle a dégouliné sur ma pâte à pizza lors de la cuisson. Alors n’hésitez pas à faire mijoter la sauce pour qu’elle soit bien épaisse.

Par rapport à la recette d’origine, j’ai modifié deux ou trois petites choses, notamment sur certaines quantités.

Pour 1 pizza (3 personnes)

• 1 pâte à pizza – la recette ici

La sauce tomate

• 1 oignon (150g)
• 2 cuillerées à café d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 400g de tomates en conserve, concassées
• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillerées à café d’origan frais (à défaut, du sec)
• 1 cuillerée à café de sucre

La garniture

• 1 boule de mozzarella (125g)
• 4 cuillerées à soupe de parmesan râpé
• du basilic frais
• 8 filets d’anchois
• 1/2 poivron rouge (75g)
• 1 gros champignon de Paris ou 2 petits
• 12 olives noires

Préparer la pâte à pizza. Hacher finement l’oignon.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un fait-tout ou une petite casserole. Y faire revenir pendant 1 minute l’oignon avec la gousse d’ail écrasée.

Ajouter les tomates concassées avec leur jus ainsi que le concentré de tomates, l’origan et le sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes sans couvrir afin d’épaissir la sauce. Remuer régulièrement. Laisser refroidir pendant la préparation du reste des ingrédients.

Si nécessaire, râper le parmesan et la mozzarella. Mélanger les fromages ensemble.

Laver et enlever la membrane et les pépins du 1/2 poivron. Le couper en fines lanières.

Brosser le(s) champignon(s) de Paris et le(s) couper en fines tranches ou en petits morceaux.

Si besoin, dénoyauter les olives noires.

Étaler finement la pâte à pizza en l’abaissant du centre vers les bords.

Garnir la pâte avec la sauce tomate.

Ajouter la moitié du mélange de fromages, le poivron, le(s) champignon(s), les olives et les anchois. Parsemer de basilic ciselé.

Recouvrir de l’autre moitié du mélange de fromages.

Cuire dans un four à 240°C pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit doré. À accompagner d’une salade verte ou composée.

(source : Cuisine à l'italienne - Marabout Chef)