Les champignons de Paris seraient nés à Versailles au temps de Louis XIV, d’où leur nom. Contrairement aux a priori, ils sont source d’autant d’anti-oxydants que les variétés plus exotiques et plus chères, alors pourquoi s’en priver ? Voici donc une recette simple et délicieuse pour les accommoder, que j’aime faire de temps en temps.

Pour 2 personnes

• 180g de pâtes sèches ou 270g de pâtes fraîches (ici des chifferis)
• 250g de champignons de Paris
• 100g de lardons allumettes fumés
• 20cl de crème fraîche épaisse légère (ou entière mais c’est plus calorique)
• persil (de préférence frais)
• sel / poivre

Couper les champignons de Paris en lamelles. Retirer éventuellement les pieds car ils sont parfois un peu durs.

Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils aient bien rendu leur eau et pris une jolie couleur foncée. Goûtez pour que la cuisson soit à votre goût.

Dans une autre poêle, faire revenir les lardons. Retirer la graisse superflue rendue pendant la cuisson.

Ajouter les lardons aux champignons avec le persil ciselé, du sel et du poivre.

Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser mijoter 2 minutes.

Mélanger la sauce aux pâtes égouttées. Servir immédiatement.