Pâtes aux lardons et aux champignons de Paris

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 15 min
pateschampignonslardons (8)
  • Calories : 556 kcal / pers
  • Prix : économique
  • Niveau : très facile

Les champignons de Paris seraient nés à Versailles au temps de Louis XIV, d’où leur nom. Contrairement aux a priori, ils sont source d’autant d’anti-oxydants que les variétés plus exotiques et plus chères, alors pourquoi s’en priver ? Voici donc une recette simple et délicieuse pour les accommoder, que j’aime faire de temps en temps.

Pour 4 personnes

  • 360 g de pâtes sèches ou 540 g de pâtes fraîches (ici des chifferis)
  • 500 g de champignons de Paris
  • 200 g de lardons allumettes fumés
  • 20 cl de crème fraîche épaisse légère (ou entière mais c’est plus calorique)
  • persil (de préférence frais ou surgelé)

Couper les champignons de Paris en lamelles. Retirer éventuellement les pieds car ils sont parfois un peu durs.

Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée.

Dans une poêle, faire revenir les lardons. Les retirer de la poêle et les laisser reposer sur du papier absorbant afin de retirer la graisse superflue.

Dans la même poêle, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils aient bien rendu leur eau et pris une jolie couleur foncée. Goûtez pour que la cuisson soit à votre goût.

Remettre les lardons avec les champignons et ajouter le persil ciselé, du sel et du poivre.

Ajouter ensuite la crème fraîche et laisser mijoter 2 minutes.

Mélanger la sauce aux pâtes égouttées. Servir immédiatement.

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