Aujourd’hui, je vous propose cette recette de parmentier pour changer un peu. Nous l’avons beaucoup apprécié. Son seul défaut : la préparation au thon était proportionnellement beaucoup trop importante par rapport à la purée, très discrète (vous pouvez d’ailleurs le constater sur la photo). Quelques calculs plus tard, je vous propose les proportions qui à mon sens devraient être parfaites. Bon appétit !

Pour 4 personnes

Purée de pommes de terre et céleri-rave

• 600g de pommes de terre
• 450g de céleri-rave
• 3 cuillerées à soupe de lait
• 45g de beurre
• 30g de parmesan râpé

Thon aux épinards

• 30g de beurre
• 1 oignon (100g)
• 25g de farine
• 350ml de lait
• 100g de pousses d’épinards
• 285g de thon au naturel
• 2 cuillerées à soupe de jus de citron

Éplucher les pommes de terre et le céleri-rave et les couper en morceaux.

Les faire cuire dans un grand volume d’eau salée ou à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer le thon aux épinards. Pour cela, commencer par faire fondre les 30g de beurre dans une grande casserole ou un fait-tout. Y faire revenir l’oignon coupé en morceaux pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter la farine et poursuivre la cuisson quelques instants, tout en remuant.

Ajouter le lait préalablement chauffé au micro-ondes ou dans une petite casserole et laisser épaissir.

Hors du feu, ajouter les épinards, le thon égoutté et le jus de citron puis mettre dans un plat allant au four.

Une fois les pommes de terre et le céleri-rave cuits, les égoutter puis y mélanger le lait et le beurre. Écraser le tout à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette (plus fastidieux et il restera des petits morceaux) pour obtenir une purée lisse puis incorporer le parmesan râpé. Recouvrir la préparation au thon avec la purée.

Passer sous le grill du four quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.