Pour 4 personnes

Purée au fromage de chèvre

• 1kg de pommes de terre à purée
• 10cl de lait
• 10cl de crème fraîche
• 30 g de beurre
• 100g de fromage de chèvre fort (bûche…)
• quelques brins de ciboulette

Poulet à la tomate

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cube de bouillon de volaille dilué dans un verre d’eau chaude
• 1 boite de tomates pelées et concassées avec leur jus (400g)
• quelques feuilles de laurier
• de l’origan
• huile d’olive
• sel et poivre

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 30 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre en plantant un couteau dans leur chair.

Pendant ce temps, hacher l’oignon puis le faire revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Détailler l’ail en très petits morceaux et l’ajouter à l’oignon. Couper le poulet en gros morceaux puis le faire dorer avec l’ail et l’oignon.

Ajouter ensuite la boite de tomate, le bouillon de volaille, les feuilles de laurier et un peu d’origan.

Laisser mijoter 25 minutes. Saler et poivrer.

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les écraser avec une fourchette ou les passer au presse-purée. Ajouter ensuite le lait, la crème fraîche, le beurre, le chèvre et la ciboulette. Bien mélanger puis réserver.

Sortir les blancs de poulet de la sauce et les effilocher à l’aide de deux fourchettes puis les replacer dans la tomate.

Beurrer un plat allant au four et y déposer d’abord le poulet à la tomate puis la purée au fromage de chèvre. Passer au four à 180°C pendant 10 minutes.