Idées pour les fêtes de fin d’année

Pour les fêtes de fin d’année, vous pouvez consulter ma sélection de recettes à partir du menu principal via la navigation suivante : Dossiers => Evènements => Fêtes de fin d’année

Pour que cette fin d’année soit conviviale et gourmande ! Bons préparatifs à tous !

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Daube provençale

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 4h15
  • Repos : 12 à 24h
  • Calories : 812 kcal / pers
  • Prix : coûteux
  • Niveau : moyen

En Provence il existe autant de recettes de Daube que de familles et je vous propose aujourd’hui ma version. Ce plat se réalise en deux temps, la marinade dans laquelle la viande s’attendrira et se parfumera durant 12 à 24 heures et la cuisson d’une durée minimum de 3 heures. Inutile de dire qu’il faut être patient pour déguster la Daube, car en Provence, on prend son temps (enfin normalement…).

Bien sûr, comme toutes les viandes en sauce, la daube est meilleure le lendemain, donc vous pouvez préparer ce plat à l’avance et même en congeler une partie car c’est toujours très pratique pour un jour où l’on a pas le temps de cuisiner.

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre cuites à l’eau, d’une purée maison ou bien de pâtes.

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Croustade aux pommes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Calories : 339 kcal / pers
  • Prix : économique
  • Niveau : facile

La croustade est une pâtisserie répondue dans toute la région Midi-Pyrénées. Je vous conseille de la manger tiède avec une boule de glace à la vanille afin qu’elle soit encore croustillante.

Pour avoir une croustade traditionnelle, il faut remplacer la pâte feuilletée du dessus par des feuilles de filo et faire mariner les pommes au préalable dans de l’Armagnac.

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Tiramisu italien

  • Préparation : 40 min
  • Repos : 6h
  • Calories : 549 kcal / pers
  • Prix : économique
  • Niveau : facile

Ce classique de la cuisine italienne signifie en italien « remonte-moi » et je suis tout à fait d’accord ! Traditionnellement on imbibe les biscuits à la cuillère de café aromatisé au Marsala (vin d’origine italienne) ou à l’Amaretto mais je n’en avait pas chez moi.

Il est important de tremper vos biscuits dans du café froid car chaud il les imbiberait trop. Cela pourrait rendre votre tiramisu liquide si les biscuits rendaient de l’eau par la suite. Certains utilisent aussi des boudoirs à la place des biscuits à la cuillère pour une meilleure tenue mais il ne s’agit plus dans ce cas de la recette italienne.

Le tiramisu demande un repos au réfrigérateur assez long donc ne soyez pas trop pressés avant de savourer la Dolce Vita !

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Tarte aux poireaux et au parmesan

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 + 35 min
  • Calories : 715 kcal / pers
  • Prix : économique
  • Niveau : facile

Une tarte de saison avec ce légume parfait pour nous apporter plein de vitamines et de minéraux. J’ai fait ma tarte à base de béchamel car je trouve qu’elle rend la tarte plus crémeuse qu’une garniture à base d’oeufs. A accompagner d’une salade verte. Délicieux !

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