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SoCook est un blog proposant des recettes de tous les jours, détaillées et illustrées. Ici, vous trouverez aussi bien des recettes à réaliser en semaine que des recettes du dimanche ou pour les occasions spéciales (anniversaires, fêtes de fin d’année, etc.).

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Parmentier de confit de canard

  • Préparation : 45 min
  • Cuisson : 30 min
  • Calories : 580 kcal / pers
  • Prix : abordable
  • Niveau : facile

Aujourd’hui je vous propose une alternative au traditionnel hachis parmentier. Pour varier, vous pouvez remplacer la purée de pommes de terre par une purée de potiron, de carottes ou de patates douces par exemple. Un délice à servir avec une salade verte et qui plaira à tous les coups !

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Mug cake au yaourt et aux myrtilles

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 2 min
  • Calories : 440 kcal / pers
  • Prix : économique
  • Niveau : très facile

Vous n’aurez certainement pas raté l’apparition en France des mugs cakes, ces petits gâteaux cuits au micro-ondes qui nous viennent directement des Etats-Unis. Voici ici une version au yaourt et aux myrtilles que vous pouvez agrémenter selon vos envies du jour (nature, aux pépites de chocolat, aux framboises, etc.). J’étais plutôt septique au départ mais j’ai été agréablement surprise ! Le gâteau est bien moelleux et savoureux. Une petite douceur parfaite pour tous les gourmands pressés !

La recette est tirée du livre « Mug Cakes » de Lene Knudsen mais je l’ai trouvée sur le blog de Nanou « On dine chez Nanou » (lien en bas de la recette).

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Risotto aux asperges vertes et au safran

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 40 min
  • Calories : 365 kcal / pers
  • Prix : coûteux
  • Niveau : facile

Cela fait quelques semaines que je n’ai rien publié par ici et pour cause, j’ai donné naissance à mon petit garçon fin mars ! Vous vous en douterez il me prend tout mon temps et je n’ai pas vraiment goût à cuisiner pour l’instant. Mais ce n’est pas pour autant que je vous oublie ! J’ai anticipé la réalisation de plusieurs recettes avant d’accoucher que je vous proposerai dès que le petit monstre me laissera un peu de temps.

Voilà donc un risotto de saison aux couleurs printanières que nous avons apprécié sur notre terrasse lorsque les beaux jours étaient encore là ! Vous pouvez éventuellement le servir avec du jambon cru et des copeaux de parmesan.

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Kouglof alsacien

  • Préparation : 1h
  • Cuisson : 37 min
  • Repos : 1h30 + 1h
  • Calories : 209 kcal / part
  • Prix : économique
  • Niveau : moyen

Cette brioche alsacienne me faisait de l’œil depuis un certain temps et c’est avec la recette trouvée chez Loukoum et son blog « Beau à la louche » que je me suis lancée (lien en bas de la recette). Elle tient elle-même la recette d’une grand-mère alsacienne, c’est pour vous dire que l’on est ici parfaitement dans l’authenticité !

Le résultat est topissime, brioche très moelleuse alors que pauvre en beurre et en œufs. Bien qu’elle soit meilleure le jour même, vous pouvez la conserver 2 jours maximum emballée dans du papier aluminium ou du film alimentaire.

J’ai testé la congélation de la pâte à kouglof après la première levée (les quantités étant pour 2 brioches) et cela fonctionne parfaitement bien. Ce second kouglof était aussi moelleux que le premier. Pour décongeler la pâte, il faudra la laisser quelques heures au réfrigérateur (voire une nuit). La seconde levée dans le moule sera donc un peu plus longue car la pâte est plus froide (j’ai laissé 2 heures au lieu d’une). Vous pouvez aussi bien-sûr ne faire que la moitié de la recette.

Personnellement j’ai utilisé un moule en métal anti-adhésif afin de ne pas prendre de risque au démoulage. Si vous utilisez un moule en terre traditionnel, je vous conseille d’aller voir les conseils de Loukoum pour l’utilisation et l’entretien de la bête.

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Spaghettis bolognaise à l’italienne

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 2h20
  • Calories : 661 kcal / pers
  • Prix : abordable
  • Niveau : facile

Cela faisait longtemps que je voulais réaliser une vraie bolognaise à l’italienne, sachant que le goût serait bien différent des sauces toutes prêtes que l’on peut trouver dans le commerce. Et je dois dire que j’ai été plus que surprise tellement cette sauce est savoureuse ! Rien à voir avec toutes les autres recettes que j’ai testé ! Bien sûr pas de miracle, il faudra faire mijoter la sauce minimum deux heures pour qu’elle révèle toutes ses saveurs.

La recette est tirée du livre « Cuisine d’Italie » de Marabout Chef et j’ai changé quelques quantités : j’ai diminué le beurre, enlevé le céleri car je ne suis pas fan (du coup j’ai mis une carotte de plus) et j’ai retiré les foies de poulet (pas conseillés pendant la grossesse).

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Verrines de spéculoos, bananes, confiture de lait et chantilly

  • Préparation : 30 min
  • Repos : 3h
  • Calories : 402 kcal / pers
  • Prix : abordable
  • Niveau : facile

Connaissez-vous la « banoffee pie » ? Il s’agit d’une tarte d’origine anglaise à base de biscuits, de bananes, de confiture de lait et de crème. Je n’en ai jamais goûté mais j’ai tout de suite craqué pour sa version déstructurée trouvée sur le blog « La Bouilloire Bavarde » (lien en bas de la recette). Certes, ce n’est pas light du tout mais clairement addictif ! Nous avons adoré !

J’ai adapté la recette en fonction des provisions de mon placard et diminué le sucre dans la chantilly car le reste des ingrédients est déjà assez sucré à mon goût. Vous pouvez utiliser de la confiture de lait toute prête ou la version maison très facile à faire que je vous ai proposée la semaine dernière. Dans ce cas, il faudra prévoir de la faire suffisamment à l’avance afin qu’elle ait bien le temps de refroidir.

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Croustillant au reblochon

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Calories : 171 kcal / pers
  • Prix : économique
  • Niveau : très facile

Cet hiver je ne vous ai pas proposé de recette savoyarde et avec le printemps arrivé bien plus tôt que prévu je n’avais plus trop envie de raclette et autres tartiflettes. Voilà donc une idée d’entrée ou de plat léger que nous avons dégustée sur notre terrasse avec une salade verte. Ces petits croustillants seront également parfaits accompagnés de quelques tranches de jambon de Savoie.

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Confiture de lait express

  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 30 min
  • Repos : 1h
  • Prix : économique
  • Niveau : très facile

Ceci n’est pas vraiment une recette mais plutôt une astuce pour réaliser rapidement une délicieuse confiture de lait maison (aussi appelée Dulche de Leche). La méthode traditionnelle étant bien plus longue et fastidieuse car il faut rester devant sa casserole et remuer régulièrement pendant plusieurs heures ! Et honnêtement la version express n’a pas grand chose à envier à la version longue.

Si vous n’avez pas de cocotte-minute vous pouvez plonger votre pot de lait concentré dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 heures environ. Pour relever un peu la confiture, on peut également ajouter un peu de fleur de sel après cuisson. Un délice sur des crêpes, des tartines de pain ou dans un roulé !

Note : vous pouvez aussi faire plusieurs boîtes à la fois et les ouvrir au fur et à mesure de votre consommation. N’hésitez pas à adapter le temps de cuisson selon si vous l’aimez plus ou moins claire et plus ou moins épaisse.

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Quiche au saumon, aux brocolis et à la mozzarella

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 40 min
  • Calories : 803 kcal / pers
  • Prix : abordable
  • Niveau : facile

Pour ce dimanche, je vous propose cette quiche aux couleurs printanières qui sera parfaite avec le retour du soleil. Le brocolis, le saumon et la mozzarella se marient à merveille. Nous avons adoré !

L’idée de cette tarte vient de Chouchie et son blog « Miam Chouchie » (lien en bas de la recette). J’ai cuit légèrement plus les fleurettes de brocolis car je n’aime pas quand elles sont trop fermes et j’ai préchauffé la pâte à blanc 10 minutes afin d’avoir une bonne tenue lors de la dégustation.

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