Pour ce week-end je vous propose cette omelette italienne vraiment goûteuse. L’ajout du parmesan lui apporte une saveur italienne irrésistible ! Elle se sert traditionnellement comme antipasti mais vous pouvez la déguster en entrée ou en plat principal (dans ce cas, l’accompagner d’une salade composée). Vous pouvez également préparer cette recette à l’avance et la conserver couverte au réfrigérateur.

Par rapport à la recette du livre de Marabout Chef, j’ai arrangé deux ou trois quantités. J’ai de plus fait caraméliser les oignons car j’adore cela, mais vous pouvez simplement les faire blondir si vous préférez. Le résultat est vraiment savoureux, n’hésitez-pas !

Note : les Kcal ont été calculées sur la base de 6 personnes (en entrée).

Pour 6 personnes en entrée ou pour 3 personnes en plat principal

• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons (300g)
• 1 petite courgette (100g)
• un peu de beurre
• 6 œufs
• 70g de parmesan râpé
• 1 cuillerée à soupe de basilic frais ciselé
• sel /poivre

Faire chauffer l’huile dans une petite poêle. Émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile chaude, jusqu’à coloration. Laisser refroidir.

Laver et couper la courgette en fines rondelles.

Battre les oeufs dans un saladier et y ajouter les oignons, la courgette, le parmesan et le basilic. Saler (attention, le parmesan est déjà salé) et poivrer. Beurrer un moule allant au four et y verser la préparation.

Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que l’omelette soit légèrement dorée.

Déguster chaud ou tiède. Accompagner d’une salade verte (plutôt en entrée) ou composée (en plat).