Pour 7 petites crèmes

• 5 œufs
• 75cl de lait
• 1 gousse de vanille
• 75g de sucre en poudre

Matériel

• 7 ramequins passant au four

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille préalablement fendue en deux et dont les petits grains auront été grattés. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Retirer la gousse de vanille.

Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse. Filtrer le lait et l’ajouter petit à petit aux œufs en mélangeant bien.

Répartir la préparation dans les ramequins.

Cuire au bain-marie dans un four à 150°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.