Muffins extra-moelleux au chocolat

muffins_moelleux_chocolat
  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 25 min
  • Calories : 238 kcal unité
  • Prix : abordable
  • Niveau : facile

Les muffins sont en général assez denses mais ceux-là sont moelleux comme jamais, pas du tout étouffants et vraiment délicieux. Le plus étonnant c’est que conservés dans une boite hermétique, ils gardent leur moelleux pendant plusieurs jours. J’ai donc jeté toutes mes anciennes recettes de muffins au chocolat et définitivement adopté celle-ci trouvée chez le blog « Le Pétrin »…

Pour une quinzaine de muffins:

  • 50 g de fécule de maïs (type Maïzena®)
  • 3 cuillerées à soupe rases de cacao non sucré en poudre
  • 100 g de cassonade (ou autre sucre roux)
  • 225 g d’eau
  • 75 g de beurre ou de margarine
  • 125 g de chocolat noir pâtissier
  • 75 g d’huile neutre (tournesol, colza, etc.)
  • 2 cuillerées à café d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 2 cuillerées à café de levure chimique

Matériel

  • moules à muffins
  • caissettes à muffins en papier (facultatif)

muffinschocolat2Remplir votre moule à muffins de caissettes en papier. Vous pouvez vous en passer mais je vous conseille d’en mettre pour transporter les muffins plus facilement car ils sont assez friables. Vous pouvez aussi utiliser des caissettes rigides.

Dans une grande casserole (vous allez devoir y mettre tous vos ingrédients), mélanger sur feu doux et au fouet à la main la maïzena, le cacao en poudre, le sucre roux et l’eau. Porter à ébullition sans cesser de remuer pour épaissir la préparation.

Hors du feu, ajouter le beurre préalablement coupé en dés et le chocolat coupé en carrés (pas besoin de le hacher, il fond très bien comme cela). Mélanger jusqu’à ce que le beurre et le chocolat soient fondus. Ajouter ensuite l’huile, un œuf et l’extrait de vanille. Mélanger. Ajouter le deuxième œuf et le sucre. Mélanger. La préparation doit rester bien lisse.

A part, tamiser la farine et la levure. Ajouter ensuite à la préparation bien mélanger jusqu’à incorporation.

Répartir dans les caissettes à muffins. Cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes (surveiller).

muffinschocolat10Sortir du four et laisser refroidir. Enlever les muffins du moule puis faire une deuxième fournée si nécessaire. Conserver dans une boîte hermétique.

(source : Le pétrin)

33 commentaires pour l'article "Muffins extra-moelleux au chocolat":

Laura / 2 août 2012, 19 h 08 min

Il y a 3 cuillerées à soupe de cacao mais aussi 125g de chocolat noir (heureusement 🙂 !) A mon goût la dose en chocolat est parfaite !

Si vous mélanger les pépites avec la farine, elles ne devraient pas retomber au fond des moules.

Barbara M / 11 août 2012, 20 h 35 min

Je viens de finir les miens, une vingtaine avec cette recette, ils sont vraiment délicieux, juste un peu gras, sans doutes à cause de l’huile, j’en mettrai moins la prochaine fois, mais sinon ils sont excellents ! Bravo !

sophie / 21 février 2013, 14 h 03 min

bonjour,
je suis tombé par hasard sur votre blog j’ai testé immédiatement cette recette puisque je voulais des muffins fondants, moelleux avec un bon gout chocolat sans être écoeurant, et bien c’est un pur délice, j’ai juste mis moins de sucre et d’huile merci beaucoup pour ce partage gourmand très réussit!!!!!

Laura / 21 février 2013, 19 h 18 min

Merci pour votre agréable retour ! 🙂

sophie / 21 février 2013, 21 h 31 min

j’ai partagé votre lien sur ma page facebook car vraiment ils ont pas fait long feu 😉

aude / 28 février 2013, 17 h 33 min

Super muffin !
J’ai bien failli abandonner dès le début, je suis partie du feu 10 secondes pendant que le mélange avec la Maïzena chauffé et quand je suis arrivée l’appareil était très dur… impossible d’homogénéiser au début avec le fouet…
Et puis dernier espoir j’ai sorti le batteur électrique, ça donné rien au début alors j’ai rajouté un peu de crème fraîche liquide et là, ô miracle l’appareil est devenu lisse !
Je pense tout de même que le résultat final de ma recette était un peu trop épais mais au goût ils sont délicieux !
Morale : ne pas abandonner !

Merci pour cette recette, ils vont faire des heureux 🙂

Laura / 28 février 2013, 17 h 37 min

Merci pour votre retour ! Rien n’est jamais perdu en effet ! 🙂

minipi / 12 mars 2013, 10 h 38 min

Bonjour
j’ai testé votre recette alors je me devais de revenir pour vous remercier et faire un commentaire.
que du positif, ils sont vraiment moelleux a souhait, effectivement uniquement du chocolat noir voir même corsé n’est que meilleur.
par contre je ne sais pas si ceux si sont encore moelleux 2 3 jours après…vous savez tous pourquoi? un grand merci pour cette recette que je garde précieusement!

Laura / 12 mars 2013, 20 h 36 min

Merci beaucoup !!! Très contente qu’ils vous aient plu !

chris / 8 mars 2015, 9 h 23 min

J’ai fait votre recette hier avec quelques légers changement comme indiqué dans des commentaires précédents : moitié eau, moitié lait, 70 gr cassonade, 80 gr sucre, jai rajouté des pépites de chocolat noirs et orceaux de chocolats blancs.

EXCELLENT !!!!!!

Recette parfaite, moelleux comme il faut, fondant,, bref, jai trouvé LA recette de muffin chocolat, et je n’en changerai pas.
Merci pour ce partage.

Stéphanie / 13 février 2016, 14 h 04 min

Recette testée et adoptée !!

Je n’ai fait que la moitié en proportion , mis la moitié du sucre et que de la margarine végétal pour mon jeune fils allergique aux PLV.

C’était parfait

Merci !!!

soso / 25 mars 2016, 14 h 54 min

waoooow!!! je viens de les faire ils sont canons et trop trop bons!!!! j’ai mis un peu moins d’huile, en fonction des commentaires précédents! the recette …je la note directement !!!! merciiiiiii

Elina / 30 mars 2016, 13 h 55 min

J’ai suivi cette recette et elle est est excellente ! J’ai juste ajouté un coeur fondant nutella. Sublime. Merci.

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