Mousse aux marrons

10/11/2010
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13 commentaires »
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Préparation : 25 min
Repos : 3h

Calories : 159 kcal / pers
Prix : économique
Niveau : facile

Aujourd’hui, une petite mousse de saison qui ressemble fortement à celles que l’on peut trouver dans le commerce. Elle est forte en marrons, onctueuse et très aérienne, comme je l’aime !

Pour 7 personnes
1 feuille de gélatine (2g)
10cl de crème liquide légère (ou entière mais c’est plus calorique)
350g de crème de marrons
5 blancs d’œufs
Matériel
7 ramequins
batteur électrique

Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide une dizaine de minutes. Faire chauffer la crème liquide puis y dissoudre la gélatine.

Mélanger la crème liquide avec la crème de marrons dans un grand saladier.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la crème de marrons avec une cuillère en bois en soulevant la masse de bas en haut afin de bien homogénéiser le tout.

Répartir la préparation dans les ramequins.

Entreposer au réfrigérateur pour 4 heures au minimum.

13 commentaires pour l'article "Mousse aux marrons":

mamina / 10 novembre 2010, 11 h 27 min

Voilà qui parle à la gourmandise de toute la famille!

Laura / 10 novembre 2010, 23 h 13 min

Merci ! Oui pour les petits et les grands gourmands !

Kaderick / 10 novembre 2010, 23 h 51 min

Hum j’adore Ca les marrons et la en mousse Ca me plait bien

Laura / 11 novembre 2010, 7 h 59 min

Merci ! Moi aussi j’adore ça !

Lablondeblonde / 17 novembre 2010, 21 h 19 min

Coucou je viens de tester la recette : es-ce normal que la crème reste liquide?

Laura / 17 novembre 2010, 21 h 41 min

Heu non ce n’est pas normal ! Avez-vous bien suivi toutes les étapes de la recette (la gélatine, le repos au réfrigérateur) ?

Lablondeblonde / 17 novembre 2010, 21 h 47 min

Oui j’ai bien fait tremper ma feuille de gélatine 10min dans de l’eau puis je l’ai incorporée à ma crème liquide chaude! Mes ramequins sont au frais depuis plus de 2H et c’est toujours liquide! Quelle texture doit être normalement obtenue : celle d’une mousse au chocolat?

Lablondeblonde / 17 novembre 2010, 21 h 49 min

Quels conseils pouvez-vous me donner pour rattraper la recette? Puis-je ajouter une nouvelle feuille de gélatine. Et si oui, comment faire?

Laura / 17 novembre 2010, 21 h 56 min

Oui un peu comme une mousse au chocolat. Je vous conseille de laisser vos mousses au moins 2h supplémentaires au réfrigérateur. La gélatine met du temps à agir. On ne peut malheureusement pas rajouter du gélifiant après coup… Je suis vraiment désolée. A tout hasard, combien pèse votre feuille de gélatine (normalement ça doit être 2g) ?

Lablondeblonde / 17 novembre 2010, 21 h 59 min

Hélas non mes feuilles de gélatine ne pèsent qu’un gramme!! aie aie aie! C’est pas possible de trouver un moyen d’en rajouter une?

Laura / 17 novembre 2010, 22 h 05 min

Je suis vraiment désolée, j’aurais dû indiquer les grammes ! Malheureusement, la gélatine doit se dissoudre dans un liquide chaud… Attendre encore quelques heures (voire la nuit entière) me semble le mieux, en espérant que la crème prenne un peu plus.

Lablondeblonde / 17 novembre 2010, 22 h 09 min

Ok, on va croiser les doigts alors! Mais mon p’tit chéri qui aime tant la crème de marron ne va pas se bloquer sur sa texture trop liquide pour les apprécier! Par contre, pour les collègues du bureau, c’est niet!

C’est en faisant les erreurs qu’on apprends donc c’est pas grave, ça ne m’empêchera pas de revenir quotidiennement sur votre site comme à mon habitude!

Bonne continuation !!!

PS : merci pour vos réponses quasi instantanées de ce soir!

Laura / 17 novembre 2010, 22 h 26 min

Merci c’est très gentil ! Encore désolée pour ça. Passez une bonne soirée !