Ce moelleux avec son coeur coulant fera tout son effet à vos invités. La recette, du blog « Péché de gourmandise » est parfaite. Rien à redire mis à part le fait d’assaisonner le coulis avant de le congeler. Nous nous sommes vraiment régalés, les moelleux ont vite été engloutis !

Pour 4 personnes

• 80g de coulis de tomates
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 120g de parmesan
• 60g de farine
• 20cl de lait
• 1 cuillerée à soupe bombée d’herbes de Provence
• 30g de beurre + un peu pour le moule

Saler et poivrer le coulis de tomates et le verser dans 4 cubes à glaçons. Entreposer au congélateur pour 2 heures.

Râper le parmesan.

Dans un saladier, battre les œufs et le jaune d’œuf puis ajouter la farine tamisée petit à petit. Bien mélanger.

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le parmesan et le beurre en morceaux. Le parmesan et le beurre doivent être complètement fondus.

Ajouter les herbes de Provence. Verser doucement cette préparation sur le mélange œufs / farine. Bien mélanger.

Beurrer les ramequins. Répartir la moitié de la pâte à moelleux dans ceux-ci, disposer un cube de tomate au cœur de chaque ramequin.

Recouvrir avec l’autre moitié de pâte à moelleux.

Cuire dans un four à 200°C (chaleur tournante) pendant 15 minutes.

Démouler délicatement les moelleux en passant un couteau tout autour. Servir immédiatement.