Je vous conseille de doubler les quantités et d’en congeler la moitié pour les jours où vous n’aurez pas le temps. Pour la décongeler, placer la une bonne nuit au réfrigérateur.

Pour un fond entre 25 et 30cm de diamètre

• 250g de farine
• 125g de beurre
• une bonne pincée de sel
• 65ml d’eau

Mettre le beurre à température ambiante et le travailler pour qu’il est une consistance de pommade. Dans un saladier mélanger la farine et le sel.

Incorporer le beurre à la farine en pétrissant avec les doigts jusqu’à obtention d’une semoule grossière.

Ajouter ensuite l’eau et malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Cela prend plusieurs minutes. Former une boule, l’envelopper de papier film et la laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ.

L’étaler, la mettre dans le moule à tarte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Quelques recettes avec la pâte brisée :

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