Comme toutes les pâtes à tarte (ou à pizza), je vous conseille de doubler les quantités et d’en congeler la moitié pour les jours où vous n’aurez pas le temps. Pour la décongeler, placer la une bonne nuit au réfrigérateur.

Pour 1 pâte

• 15g de levure fraîche de boulangerie
• 1/2 cuillerée à café de sucre
• 125ml d’eau
• 225g de farine
• sel
• 2 cuillerées à soupe d’huile (d’olive ou neutre)

Émietter la levure, la mélanger avec le sucre dans un petit bol et y verser l’eau tiède. L’eau ne doit pas être trop chaude car elle tuerait la levure (vous devez pouvoir y tremper le doigt sans vous faire mal). Laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sel. La quantité de sel dépend de la garniture que vous allez déposer sur votre pâte à pizza. Par exemple, pour une pissaladière qui comporte une compote d’oignons à tendance sucrée, ajoutez environ 1 cuillerée à soupe rase de sel dans votre pâte pour 225g de farine. Autrement, pour une pizza classique, une cuillerée à café rase de sel suffit.

Creuser un puits au centre de la farine et y verser la levure et l’huile.

Mélanger grossièrement à l’aide d’une cuillère en bois ou directement avec les mains jusqu’à obtenir une boule.

Poser la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.

Mettre la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec un torchon humide ou un film plastique, et la laisser gonfler pendant 1 heure environ.

La pâte doit au moins doubler de volume.

Dégazer la pâte en la pétrissant brièvement puis l’étaler finement ou la congeler. Déposer la garniture sur la pâte à pizza.

Quelques recettes avec la pâte à pizza :

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