Je me rends compte qu’après l’avoir utilisée dans plusieurs gâteaux, je n’ai toujours pas publié la recette de la mousse au chocolat. Afin d’avoir une mousse légère mais tout aussi délicieuse je ne mets pas de beurre ni de sucre et très peu de crème.

Pour 5 personnes

• 200g de chocolat noir
• 10cl de crème liquide légère (ou entière mais c’est plus calorique)
• 5 œufs
• une pincée de sel

Décoration

• un peu de chocolat blanc ou de noix de coco râpée

Matériel

• batteur électrique

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes dans un grand saladier.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Mélanger le chocolat fondu avec la crème puis les jaunes battus.

Incorporer délicatement les blancs en neige au chocolat en soulevant bien la masse et en raclant les bords afin de bien homogénéiser la préparation.

Répartir éventuellement la préparation dans 5 récipients. Déposer de la noix de coco ou du chocolat blanc râpé sur les mousses. Mettre au réfrigérateur pour 2 heures.