Voilà un pain perdu épicé qui change de l’ordinaire. J’ai bien aimé mais j’ai cependant trouvé la cardamome trop présente, je vous indique donc les quantités qui me semblent adéquates. Je pense que ce pain perdu est plus adapté aux adultes qu’aux enfants, peu habitués aux épices (particulièrement la cardamome). Mais c’est à essayer !

Pour 4 personnes

• 8 à 10 tranches de pain de mie
• 2 cuillerées à soupe de beurre ou de margarine
• 375ml de lait concentré non sucré
• 125ml de lait
• 2 bâtonnets de cannelle
• 4 gousses de cardamome (6 à l’origine)
• 1 pincée de stigmates de safran
• 55g de sucre en poudre
• 1 cuillerée à soupe d’amandes effilées
• 1 cuillerée à soupe de pistaches non salées

Matériel

• emporte pièce d’environ 8cm de diamètre
• pilon
• chinois

A l’aide de l’emporte pièce, découper des ronds à l’intérieur des tranches de pain de mie.

Faire chauffer la moitié du beurre dans un grande poêle et y faire revenir la moitié des tranches de pain de mie, sur les deux faces, jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement dorées. Renouveler l’opération avec le beurre et les tranches et le pain de mie restant.

Disposer les disques dans un plat allant au four, en les faisant se chevaucher légèrement.

Décortiquer les gousses de cardamomes et broyer au pilon les petites graines qu’elles contiennent.

Battre le sucre avec le lait concentré, le lait et les épices dans une casserole. Mettre sur feu doux et porter à ébullition, tout en remuant fréquemment. Laisser ensuite frémir pendant 5 minutes, toujours à feu doux.

Filtrer la crème au chinois et la verser sur les tranches de pain de mie. Parsemer des amandes effilées et des pistaches préalablement concassées. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Cuire dans un four à 180°C pendant 15 minutes. Servir chaud.