Aujourd’hui je vous propose cette délicieuse recette pour cuisiner la polenta (semoule de maïs). Personnellement, je n’aime pas la polenta figée, je la préfère bien crémeuse. Ainsi, plus l’on rajoute de l’eau lors de la cuisson de la polenta, plus elle sera onctueuse.

Pour 4 personnes

• 150g de polenta
• 200g de gruyère (ou emmental)
• 200g de lardons
• 3 tomates (4 dans la recette d’origine)
• un bouquet de basilic frais
• sel / poivre

Cuire la polenta selon le mode de préparation indiqué sur l’emballage.

Ciseler finement le basilic. Retirer du feu et ajouter le gruyère râpé et le basilic (en garder un peu pour mettre sur les tomates).

Cuire les lardons dans une petite poêle.

Les essorer sur du papier absorbant puis les mélanger avec la polenta. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Mettre la polenta dans un plat passant au four.

Couper les tomates en rondelles et les disposer sur la polenta. Parsemer avec le basilic restant. Saler et poivrer.

Cuire pendant 30 minutes à 220°C.