Voici la recette traditionnelle de la gougère. Elle est vraiment parfaite, bien croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur et forte en fromage. Après plusieurs essais, j’ai définitivement adopté cette recette.

Pour varier les plaisirs vous pouvez varier les fromages, mais surtout, prenez du fromage qui a du goût car il n’y a rien de pire qu’une gougère fade.

Pour 4 personnes

• 250ml d’eau
• 75g de beurre doux
• 150g de farine
• 3 œufs
• 200g de gruyère râpé (j’ai mis du compté)
• sel / poivre

Couper le beurre en morceaux. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau avec le beurre.

Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Mélanger avec une spatule. Remettre sur feu vif et mélanger la pâte énergiquement pendant plusieurs minutes afin de la dessécher. Retirer du feu.

Mélanger ensuite les œufs à la pâte un à un. Bien incorporer chaque œuf avant d’y mettre le suivant.

Ajouter ensuite le gruyère râpé (en garder un petit peu pour mettre à gratiner sur la gougère), une bonne pincée de sel et du poivre. Bien mélanger.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former une couronne avec la pâte à choux et parsemer du gruyère râpé restant.

Cuire dans un four à 220°C, pendant 25 minutes.

Servir immédiatement avec une salade verte et/ou des tomates.