Je suis dans une vague très italienne en ce moment, je vous propose donc ces gnocchis, parfaits pour accompagner vos viandes et vos poissons.

Pour 4 personnes

• 750ml de lait
• 1,5 cuillère à café de sel
• 1 pincée de muscade
• 110g de semoule
• 1 œuf
• 80g + 40g de parmesan
• 60g de beurre

Porter à ébullition le lait avec le sel et la muscade. Baisser le feu et y jeter la semoule en pluie. Remuer sans cesse avec une cuillère en bois et prolonger la cuisson d’environ 10 minutes, jusqu’à ce que la cuillère tienne toute seule dans la semoule.

Battre l’œuf et le mélanger avec les 80g de parmesan et la semoule.

Étaler la préparation sur un grand plat ou une plaque rectangulaire recouvert(e) de papier sulfurisé. Entreposer au réfrigérateur pour 1 heure, jusqu’à ce que la semoule soit ferme.

Découper la semoule en cercles en 4 cm de diamètre environ à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un petit verre. Les disposer dans un plat huilé passant au four en les faisant se chevaucher. Râper le parmesan, faire fondre le beurre et en napper les gnocchis.

Faire cuire pendant 15 minutes à 200°C, jusqu’à ce que les gnocchis soient bien dorés.

(source : Cuisine à l'italienne - Marabout chef)