Et voilà la dernière recette de glace pour cette année ! Un grand classique certes, mais c’est ce qu’il y a de meilleur je trouve. Ici j’ai mélangé à la fois du chocolat noir en tablette et de la poudre de cacao non sucré afin d’avoir un goût prononcé en chocolat, comme je l’aime.

Pour 1,5 litre (8 personnes)

• 50cl de lait (de préférence entier)
• 50g de sirop de glucose (à défaut, remplacer par du miel ou du sucre)
• 5 jaunes d’œufs
• 100g de sucre
• 150g de chocolat noir
• 50g de poudre de cacao non sucré
• 15cl de crème liquide ou semi-épaisse (de préférence entière)

Matériel

• sorbetière ou turbine à glace

Préparer une crème anglaise avec le lait, le sirop de glucose, les jaunes d’œufs et le sucre. Le sirop de glucose doit être dilué dans le lait lorsque celui-ci est porté à ébullition. Pour plus d’informations sur la confection d’une crème anglaise, je vous conseille de consulter ma page sur le sujet. Bien évidemment, cette crème anglaise n’est pas vanillée.

Casser le chocolat noir en morceaux et le déposer dans un saladier.

Verser la crème anglaise brûlante sur le chocolat. Attendre 2 minutes puis mélanger le tout afin d’obtenir une crème bien homogène. Ajouter ensuite le cacao non sucré puis la crème liquide. Bien mélanger puis laisser refroidir complètement.

Placer la préparation en sorbetière ou en turbine à glace une trentaine de minutes environ.

Placer ensuite la glace au congélateur pour la rendre plus ferme. Mettre la glace à température ambiante entre 10 et 15 minutes avant de servir.