La simplicité à souvent du bon et c’est le cas des gâteaux au chocolat. Après plusieurs essais, j’ai définitivement adopté cette recette, qui est vraiment merveilleuse tant au niveau du goût que de la texture (et sans beurre en plus). Fini les gâteaux secs et étouffants !

Seule petite modification, comme je n’achète jamais de crème végétale, j’ai utilisé de la crème liquide légère. Au niveau du sucre, l’auteure indiquait une quantité oscillant entre 130 et 150g. J’ai testé les deux et je préfère la version moins sucrée mais après c’est au goût de chacun.

Pour 6 personnes

• 200g de chocolat
• 3 œufs
• 20cl de crème liquide légère
• 130g de sucre blond ou cassonade
• 80g de poudre d’amandes
• 20g de farine
• une pincée de sel
• beurre + farine pour le moule (facultatif)

Décoration

• sucre glace

Matériel

• moule à manqué de 20cm de diamètre ou moule à savarin de 25 ou 26cm de diamètre

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et l’incorporer avec la crème au mélange précédent.

Ajouter maintenant la poudre d’amandes et la farine.

Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Beurre et fariner le moule choisi et y verser la préparation.

Cuire à 170°C pendant 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson du gâteau, y planter la pointe d’un couteau. Elle doit en ressortir légèrement parsemée de traces de chocolat mais pas complètement propre. Le gâteau est à ce stade cuit, mais pas sec. Laisser refroidir et si possible reposer pendant quelques heures : le gâteau sera encore meilleur !

Servir avec une crème anglaise.

(source : La bouche pleine)