Le flan pâtissier, parfois appelé aussi flan parisien ou tarte au flan, est un dessert que j’adore bien qu’il soit plutôt nourrissant. Cette recette a été élaborée par Loukoum du blog « Beau à la louche » et je la trouve parfaite. Ce flan n’a vraiment rien a envier à ceux que l’on peut trouver dans les boulangeries et c’est plaisir de le faire soit-même, surtout que c’est relativement rapide à faire. Vous ne serez pas déçu(e)s !

Pour 10 personnes

• 1 litre de lait (de préférence entier)
• 100g de maïzena
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 3 cuillerées à café d’extrait de vanille liquide
• 150g de sucre (de préférence du blond de canne)
• 25cl de crème liquide (de préférence entière)
• 1 pâte feuilletée

Matériel

• un moule à charnière (ou moule à manqué haut) entre 24 et 26cm de diamètre

Prélever un verre de lait sur le litre nécessaire et le mélanger dans un grand saladier avec la maïzena, les 2 œufs entiers, le jaune d’œuf  et l’extrait de vanille.

Dans une casserole faire bouillir le reste de lait avec le sucre. Verser doucement le lait bouillant sur le précédent mélange, tout en remuant. Bien mélanger puis remettre dans la casserole et laisser cuire encore 1 à 2 minutes tout en remuant sans cesse.  Hors du feu, incorporer la crème liquide.

Chemisier le moule à charnière d’une feuille de papier sulfurisé. Si besoin étaler la pâte feuilletée puis la déposer dans le moule. Piquer le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle. pendant la cuisson.

Verser la préparation sur la pâte feuilletée.

Cuire dans un four à 200°C (pour moi à chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes environ. Le flan doit être pris et bien doré sur le dessus.

Laisser refroidir puis entreposer au réfrigérateur pour 2 heures afin qu’il soit bien frais. Conserver au réfrigérateur.