Aujourd’hui, je vous propose une recette de flan au chocolat très rapide et très facile. Je dois dire que mes petits flans ont été très réussis et n’ont pas fait long feu dans nos assiettes. Je préfère utiliser du cacao non sucré plutôt que du chocolat en tablette car cela permet de bien maîtriser l’apport en sucre et surtout de bénéficier d’un goût prononcé en chocolat.

Pour 6 personnes

• 40cl de lait
• 40cl de crème légère (ou entière mais c’est plus calorique)
• 75g de sucre
• 50g de cacao non sucré
• 5 feuilles de gélatine (10g)

Décoration

• Perles en sucre (rayon pâtisserie)

Matériel

• 6 coupes ou ramequins ou moules en silicone OU
• un grand saladier ou moule

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, mélanger le sucre avec le cacao puis ajouter le lait et bien mélanger. Porter le tout à ébullition puis, hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélanger.

Mettre la préparation dans le ou les récipient(s) choisi(s). Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

Démouler. Je les ai servis avec un muffin à la pâte de spéculoos et au chocolat blanc. Vous pouvez y ajouter un coulis du parfum de votre choix ou des biscuits pour un côté croquant. Parsemer si vous le souhaitez de perles en sucre.