Cette technique me vient de l’atelier des chefs. Ces copeaux sont parfaits pour décorer vos gâteaux, pâtisseries ou assiettes.

Il vous faut :

• du chocolat noir
• une plaque à pâtisserie ou une grande assiette
• une spatule
• un grand couteau souple

Mettre la plaque à pâtisserie ou la grande assiette au congélateur pour qu’elle soit bien froide. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.

Verser le chocolat fondu sur la plaque froide puis l’étaler le plus finement possible avec une spatule. Remettre au congélateur quelques instants pour que le chocolat soit bien dur.

Gratter le chocolat avec l’extrémité du couteau pour obtenir de petits copeaux. Vous pouvez frotter le dessous de la plaque avec votre main avant de gratter avec le couteau pour obtenir des copeaux plus importants.

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